Salzlakritz aus Schweden: Wie Svenskjävlar zur Mutprobe wird
Salzlakritz aus Schweden: Warum es hier wirklich zur Sache geht
Im Naschhaus begegnen wir dieser Frage fast täglich: Warum sind die Schweden eigentlich so verrückt nach Lakritz, und warum ist ihr Salzlakritz noch mal eine ganz andere Nummer? Die einen lieben es, die anderen schüttelt es schon beim Geruch. Dazwischen gibt es erstaunlich wenig.
Zwischen fermentiertem Hai und Svenskjävlar: Mein Besuch im Disgusting Food Museum
Vor einiger Zeit war ich im Disgusting Food Museum Berlin. Schon der Name verrät ziemlich gut, worum es geht. Am Ende des Rundgangs steht ein Probiertisch. Da lagen Sachen, bei denen „gewöhnungsbedürftig“ noch freundlich gesagt ist. Wirklich ekelhafte Sachen.
Und dann, mitten zwischen fermentiertem Hai, Schafshirn und Käse, liegt plötzlich etwas, das ich ziemlich gut kenne: Haupt Lakrits Svenskjävlar. Ich musste lachen. Während sich andere Besucher fragend ansehen, war mein erster Gedanke: Das verkaufen wir im Naschhaus ganz normal im Regal. Und ja: Menschen kaufen das freiwillig.
Allerdings muss man dem Museum zugestehen: Svenskjävlar hat sich seinen Platz dort durchaus verdient. Denn „extrem salzig“ ist hier keine Werbeübertreibung.
Lakritz: Schwarz, salzig, kompromisslos
Wer in Deutschland an Lakritz denkt, hat meist die süßen Schnecken aus der Kindheit im Kopf. Mild, ein bisschen würzig, fast harmlos. In Schweden sieht das anders aus. Hier ist Lakritz fast schon Nationalsport, und zwar nicht in der süßen Variante, sondern als Saltlakrits mit ordentlich Salmiak. Das ist Ammoniumchlorid, sorgt für einen intensiven, leicht scharfen Geschmack und ist für viele genau der Grund, warum schwedisches Lakritz so polarisiert.
Im Laden fällt das auf: Manche Kundinnen und Kunden suchen gezielt nach immer salzigeren Sorten. Nach dem Motto: mehr Salmiak, mehr Herausforderung. Andere probieren ein kleines Stück und winken sofort ab.
Svenskjävlar: Das salzigste Lakritz der Welt?
Manche Produkte in unserem Regal sind keine Süßigkeit mehr, sondern eine direkte Prüfung. Haupt Lakrits Svenskjävlar fällt definitiv in diese Kategorie. Der Name lässt sich grob mit „Schwedische Bastarde" übersetzen. Auf der Dose steht in großen Buchstaben: ACHTUNG! EXTREM SALZIG. Und ja, das ist ernst gemeint.
Svenskjävlar sind kleine Lakritzstücke mit einer cremigen Salmiakfüllung, außen dick mit Salmiakpulver bestäubt. Schon beim Öffnen steigt einem dieser kräftige, leicht stechende Lakritzgeruch in die Nase. Das erste Stück ist ein Erlebnis: Erst salzig, dann kommt die Füllung und legt noch mal eine Schippe drauf. Wer Salzlakritz kennt, spürt hier sofort den Unterschied. Zwei Stück reichen für viele völlig aus.
Wer nach der richtigen Dosis Herausforderung sucht, findet Haupt Lakrits Svenskjävlar, extrem salzig, 250 g direkt bei uns.
Lakritz als Kulturgut
Schweden und Lakritz, das ist eine Geschichte für sich. In vielen schwedischen Supermärkten gibt es eine eigene Lakritzabteilung. Im Pick-and-Mix-Regal liegen Sorten von süß bis salzig, weich, fest, mit Schokolade oder Frucht, als Drops, Stangen, Bällchen. Es gibt Lakritz in Pralinen, im Eis, in Getränken und sogar in Zahnpasta. Die Kombination aus süß und salzig ist in Skandinavien so selbstverständlich, dass sie kaum noch auffällt.
Im Laden in Berlin-Friedrichshain gibt es diese Momente ständig. Eine Kundin sucht nach der nächsten Stufe Salzlakritz, der Kollege daneben fragt, ob das „wirklich jemand isst".
Woraus besteht Salzlakritz eigentlich?
Der Unterschied zu mildem Lakritz ist schnell erklärt: Salzlakritz enthält Salmiak, also Ammoniumchlorid. Das sorgt für den typischen, fast medizinischen Geschmack. In Schweden ist die Bandbreite an Salmiakgehalt enorm. Produkte wie Svenskjävlar sind so salzig, dass sie für Einsteiger nicht zu empfehlen sind. Wer allerdings schon an Salmiakpastillen oder Tyrkisk Peber Spaß hat, findet darin die nächste Herausforderung.
Wer mehr über die Wirkungen, Mythen und Fakten rund um Lakritz wissen möchte, findet im Beitrag Lakritz: Gesund, gefährlich oder einfach nur lecker? Die 10 wichtigsten Fakten eine sachliche Einordnung.
Salzlakritz im Naschhaus: Alltag und Auswahl
Im Alltag ist Salzlakritz bei uns kein Exot, sondern ganz normal im Regal. Immer wieder stehen Leute am Tresen, die ausdrücklich nach „dem salzigsten Zeug, das ihr habt“ fragen. Manche probieren ein kleines Stück Svenskjävlar, und werden danach erst einmal sehr ruhig. Stammkunden gehen gezielt auf ihre Lieblingsstärke. Andere geben nach einem Bissen auf.
Auch wenn Lakritz polarisiert: Es gibt kaum eine ehrlichere Süßigkeit. Die Tüte mit gemischtem Lösgodis, in der ein paar Salzlakritzstücke zwischen Fruchtgummis landen, ist typisch schwedisch.
Wer sollte sich an Svenskjävlar wagen?
Wer noch nie Salzlakritz gegessen hat, sollte vorsichtig anfangen. Svenskjävlar ist nichts für Einsteiger. Das wäre, als würde man beim ersten Saunabesuch gleich ganz oben aufgießen. Wer aber schon Erfahrung mit kräftigen Sorten hat oder einfach neugierig ist, wie weit das Thema Salz gehen kann, für den lohnt sich ein Test. Einen ausführlichen Eindruck gibt es auch im Produkttest: Haupt Lakrits Svenskjävlar, extrem salzig, Ein Erlebnis für die Mutigen unter uns.
Haupt Lakrits Heta Svenskjävlar (250g)
12,95 €51,80 € / 1 kg
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Haupt Lakrits Söta Svenskjävlar – das süße Pendant zum salzigsten Lakritz (250g)
11,55 €46,20 € / 1 kg
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Haupt Lakrits Svenskjävlar Dreierpack – Extrem salzige Lakritz – BIGPACK (750g)
28,95 €38,60 € / 1 kg
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Haupt Lakrits Svenskjävlar, ACHTUNG! extrem salzig, (250g)
Alter Preis*: Ursprünglicher Preis war: 13,95 €Sonderpreis: 10,95 €Aktueller Preis ist: 10,95 €. 55,80 € 43,80 € / 1 kg
inkl. 7 % MwSt.
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Wie viele Svenskjävlar schafft man hintereinander? Im Laden gibt es dazu unterschiedliche Rekorde. Die meisten bleiben nach zwei bis drei Stücken erst mal stehen.