Lakritz gibt es schon seit der Antike und es wird angenommen, dass es Vitalität und Langlebigkeit verleiht. Es wird manchmal als Schönmacher und Aphrodisiakum verwendet. Große Mengen wurden bei den legendären Schätzen von König Tut und anderen ägyptischen Herrschern gefunden – denn es wurde geglaubt, dass das Lakritz zur Zubereitung eines süßen Getränks im Jenseits verwendet werden kann.

Die Chinesen behaupteten vor ca. 5.000 Jahren, dass der Verzehr von Süßholzwurzel ihnen Kraft und Ausdauer verleihen würde. Lakritz hat immer noch einen prominenten Platz in chinesischen Kräuterkombinationen, da man glaubt, dass es mit der Wirkung anderer Kräuter harmoniert.

Alexander der Große, die skythischen Armeen, der römische Kaiser Cäsar und sogar der große indische Prophet Brahma haben die wohltuenden Eigenschaften von Lakritz bestätigt. Im frühen 16. Jahrhundert begann der Anbau von schwarzem Lakritz im Klostergarten von Pontefract, England, und später wurde dies das Zentrum der Süßwarenindustrie. Neben der Verwendung als Geschmacksstoff in Süßwaren, kann natürliches Lakritz auch eine wirksame Medizin sein. Seit über 3.000 Jahren wird die Süßholzwurzel zur Behandlung von Bronchialbeschwerden, leichten Halsreizungen als Hustenstiller, Magen- und Magengeschwüren, Wechseljahren, Ekzemen, Infektionen und zur Überwindung von Heißhunger auf Zucker verwendet.

Aber die beständigste Eigenschaft des Süßholzes ist nach wie vor sein Potenzial für die Süße des Geschmacks. Ihr botanischer Name ist Glycyrrhiza, was aus dem Griechischen kommt und “süße Wurzel” bedeutet. Der Geschmack der Süßholzwurzel ist so unverwechselbar, dass ihre Süße in Wasser selbst dann noch nachweisbar ist, wenn sie auf 1 Teil Lakritzbonbon zu 20.000 Teilen Wasser verdünnt wird!

Ein Hauptbestandteil von Lakritze ist eingedicktes Süßholzwurzelextrakt. Damit auf der Packung „Lakritze“ stehen darf, müssen mindestens drei Prozent Süßholz drinstecken. Das darin enthaltene Glycyrrhizin ist für den typisch herben Lakritzgeschmack verantwortlich.

Es gibt keine wirkliche Antwort darauf, warum die seltsame Geschmackskombination in Finnland so beliebt ist, oder warum sie praktisch ein Teil der nationalen Identität Finnlands ist. Wenn du einen Finnen fragst, warum sie es so lieben, werden sie wahrscheinlich sagen, dass sie den Geschmack mögen und dass sie es schon seit ihrer Kindheit essen. Es ist einfach ein Nahrungsmittel, das in Finnland üblich und einzigartig ist, so wie rote Bohnenpaste in Japan oder Salzwasser-Taffy in den USA.

Schwarze Lakritzbonbons sind sehr leicht zu identifizieren, aber was sie so schmecken lässt, ist weniger offensichtlich. Ursprünglich haben sie ihren Namen von der Süßholzwurzel, aber heutzutage werden sie oft mit Anis aromatisiert.

Du fragst dich vielleicht: “Anis vs. Lakritz – was ist der Unterschied?” Anis und Lakritze sind beliebte Zutaten, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben. Anis gehört zur Familie der Petersilie und schmeckt ähnlich wie Lakritze. Anis wird am häufigsten als Tee konsumiert. Lakritz ist eine Hülsenfrucht, die am häufigsten als Pulver, loses Kraut oder Flüssigextrakt verkauft wird.

1. Lakritz wächst in Form eines Strauches. Es hat einen verholzten, haarartigen, aufrechten Stamm, der 3 bis 4 Fuß Höhe erreichen kann.
2. Lakritz hat ein starkes Wurzelsystem, das aus einer Pfahlwurzel, zahlreichen Seitenästen und Ausläufern besteht. Die Wurzel ist außen braun und innen gelb.
3. Die Süßholzwurzel enthält Glycyrrhizin, eine Verbindung, die 50-mal süßer als Zucker ist.
4. Die Frucht des Süßholzes ist eine rote oder braune, längliche Schote, die mit 2 bis 5 dunklen Samen gefüllt ist.
5. Die Süßholzwurzel wird in der Lebensmittelindustrie für die Herstellung von Bonbons, Kaugummis und verschiedenen Likören verwendet.
6. Lakritz wird als Aromastoff von Tabak und verschiedenen Arten von Bier und Schnaps verwendet.
7. Im alten Ägypten wurde Lakritze für die Zubereitung eines heilenden Tonikums verwendet.
8. Lakritz ist weltweit als Medizin beliebt. Es kann bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen, Husten, Mund- und Magengeschwüren, Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen und neurodegenerativen Erkrankungen eingesetzt werden.

Hast du dich schon gefragt, wie man Lakritz in verschiedenen Sprachen ausspricht? Willst du deine Freunde beeindrucken? Siehe unten!

Schweden: lakrits
Französisch: Regliss
Deutsch: Lakritze
Italienisch: Liquirizia
Spanisch: Regaliz
Indisch: Mulethi

Bei der Herstellung von Lakritz werden die Inhaltsstoffe aus den Wurzeln des Echten Süßholzes als Rohlakritz extrahiert und eingedickt. Zusätzlich werden Zuckersirup, Mehl und Gelatine zugesetzt, um daraus die üblichen Lakritzformen herzustellen. Vermischt mit Stärke, Agar, Anis, Fenchelöl, Pektin und teilweise Salmiak werden die üblichen Lakritzvariationen hergestellt. Die schwarze Farbe, die Lakritzsüßigkeiten in der Regel haben, ist mit dem Farbstoff E 153 künstlich verstärkt.

Der 12. April wird als National Licorice Day gefeiert. Obwohl du diesen Tag nicht in den meisten Kalendern finden wirst, freuen sich diejenigen, die Lakritz in allen Formen lieben, über diesen leckeren Lebensmittel-Feiertag.